6 鉴别注水鸡鸭5法（第1页）

6.鉴别注水鸡鸭5法

1．拍肌肉。

注水的鸡鸭肉特别有弹性，一拍就会听到“啵啵啵”的声音。

2．看翅膀。

翻起鸡鸭的翅膀仔细地看，若发现上面有红针点，周围呈乌黑色，就证明已注了水。

3．掐皮层。

在鸡鸭的皮层下用手指一掐，明显地感到打滑，一定是注过水的。

4．抠胸腔。

有的人将水用注射器注入鸡鸭胸腔的油膜和网状内膜里，只要用手指在上面稍微一抠，注过水的鸡鸭肉网膜一破，水便会流淌出来。

5．用手摸。

如果没有注过水的鸡鸭，摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭高低不平，摸起来像长有肿块。

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